Lò nướng bánh mì truyền thống thời Pháp thuộc thường là những lò nướng thủ công được xây dựng bằng gạch hoặc đất sét kết với, có hình dáng giống như các lò nướng bánh mì ở Pháp nhưng thường có sự điều chỉnh nhỏ để phù hợp với điều kiện địa phương. Lò nướng thường hoạt động bằng củi hoặc than, do đó, nhiệt độ nướng không đều như các lò điện hoặc gas hiện nay. Những chiếc bánh mì được nướng trực tiếp trong lò với nhiệt độ cao, giúp vỏ bánh giòn và vàng ruộm.

Bánh mì Việt Nam, với sự kết hợp của văn hóa Pháp và các yếu tố đặc trưng của ẩm thực Việt, đã trở thành một biểu tượng của sự giao thoa văn hóa, và lò nướng bánh mì truyền thống là một phần quan trọng của lịch sử ẩm thực đất nước trong giai đoạn này.